Thymiopoulos Vineyards

​希臘葡萄酒 2.0 

在北希臘 Naoussa產區，Xinomavro這個品種的故鄉，Thymiopoulos家族世代在此種植葡萄，莊主 Apostolos的父親致力於種植優質葡萄出售予當地釀酒廠；Apostolos 由雅典學習釀酒回鄉後才開始為自己的品牌 Thymiopoulos Vineyards 生產葡萄酒，所謂「初生之犢不畏虎」，沒有前人的包袱與想像限制，Apostolos 的第一款作品 Earth & Sky – 將 Xinomavro特有的番茄及草莓風味和品種本身的高單寧高酸度融合得恰到好處，果味豐富、單寧柔軟，在希臘及歐洲其他區域皆深受好評。

除了被視為希臘葡萄酒的新星，Apostolos 也被貼上「特立獨行」的標籤；無論是將希臘北部的白葡萄品種 – Malagousia 與 Xinomavro混釀而成的 ATMA白葡萄酒或是將來自聖托里尼的紅葡萄 – Mandilaria 與 Xinomavro混釀而成的 ATMA紅葡萄酒，皆是前無古人的作法，也創造出 Xinomavro這個品種的無限可能。以有機及自然動力法為原則，跳脫該區傳統的釀造風格，創作出款款風味各式的 Xinomavro；Thymiopoulos代表了希臘葡萄酒新一代的創新也帶來了希臘葡萄酒未來的無限想像。