XMF

售價 : $1,500

Natural , Orange​

  • Winery : Ktima Tselepos

  • Vintage : 2017

  • 品種 : 100% Moschofilero

  • 酒色 : Orange

  • 陳年時間 : 6個月(Amphora),瓶中陳年 2年

  • Alcohol : 13%

  • Bottle : 750ml

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​在希臘,人們總說 Tselepos釀的酒建立了 Moschofilero這個品種的經典風格,但在我嘗過 Xmf17之後,我會說 2017年絕對是 Moschofilero一個重要的分水嶺,因為 Tselepos嘗試用自家莊園品質最佳的 Moschifilero釀出了長時間泡皮的橘酒(Orange wine)。整串葡萄經過20天長期發酵帶來更為濃郁飽滿的香氣,雖然說因為灰皮葡萄並沒辦法做出橘色的酒液而是釀出類似粉紅酒般的輕透粉紅色澤,反倒讓橘酒這一詞更令人玩味。釀酒時極低的人為介入,酒液不經過過濾與澄清,發酵完成後進入陶甕陳放6個月,帶來了有別以往的Moschofilero,更多原生酵母發酵的香氣與深沉的口感,香氣堆疊與表現方式與過去讓人津津樂道的 Moschofilero可說是大不相同,或許可以用葡萄酒近年的顯學”自然酒”來稱呼 Xmf17,實則是回到葡萄酒工業化之前的釀酒製程,但仍透過豐富的釀酒經驗抑制了酒氧化的可能性,讓 Xmf17仍是一瓶非常適合佐餐的葡萄酒。

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